খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প

বিভিন্ন খাদ্য দ্রব্য বিশেষত যেগুলি পচনশীল বা বেশি দিন সরাসরি ব্যবহার করা যায় না , সেগুলিকে যে শিল্পের মাধ্যমে প্যাকেটজাত বা বায়ু নিরুদ্ধ বা সংরক্ষণ করে বাজারে দীর্ঘসময় বিক্রয় করা হয় সেই শিল্পকে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প বলা হয়।

পশ্চিমবঙ্গের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের সমস্যা

পশ্চিমবঙ্গ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে সমৃদ্ধ হলেও এই শিল্পের বেশ কিছু সমস্যা রয়েছে। সেই সমস্যাগুলি হল—

ত্রুটিপূর্ণ ফসল সংগ্রহ ব্যবস্থা

পশ্চিমবঙ্গে অত্যন্ত অনুন্নত ও প্রাচীন পদ্ধতিতে ফসল সংগ্রহ করা হয় বলে বিপুল পরিমাণ ফসল নষ্ট হয় ।

সংরক্ষণাগারের অভাব

পশ্চিমবঙ্গে কৃষিজ ফসল সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় গুদামঘর , হিমঘর ইত্যাদি না থাকায় প্রতি বছর প্রায় 4% – 6% খাদ্যশস্য এবং 2% – 10% ডাল ও তৈলবীজ নষ্ট হয়।

স্বয়ংক্রিয় উৎপাদন ব্যবস্থার অভাব : পশ্চিমবঙ্গের অধিকাংশ খাদ্য সামগ্রী প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রে এখনও স্বয়ংক্রিয় উৎপাদন ব্যবস্থা নেই , হাত দিয়েই অধিকাংশ কাজ করা হয়। এর ফলে যেমন উৎপাদনের খরচ বাড়ে তেমনই খাদ্যদ্রব্য সামগ্রী দূষিত হওয়ারও সম্ভাবনা থাকে। এর ফলে বাজারে এর চাহিদাও হ্রাস পায়।

পশ্চিমবঙ্গের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের সম্ভাবনা

পশ্চিমবঙ্গে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের গুরুত্ব সীমাহীন। এই কারণে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের উন্নতির জন্য কতকগুলি পরিকল্পনা গ্রহণ করা হয়েছে। যেমন— ফুড পার্ক নির্মাণ , কোল্ড স্টোরেজ গঠন , বিভিন্ন কেন্দ্রীয় প্রকল্প গঠন , কাঁচামাল সংরক্ষণে সচেতনতা , দূষণের নিয়ন্ত্রণ ইত্যাদি। এগুলি যথাযথ রূপায়িত হলে পশ্চিমবঙ্গে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের ভবিষ্যৎ সম্ভাবনা যথেষ্ট উজ্জ্বল।